Крем карамельный

Ингредиенты рецепта

• Сливки 500 мл
• Молоко 250 мл
• Сахар 150 г
• Яйца 4 шт.
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Сахар для карамели 100 г
• Вода 30 мл

Как приготовить пошагово

1. В небольшой кастрюле смешайте сливки и молоко, доведите до горячего состояния, но не кипятите. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы.
3. Постепенно влейте горячую молочно-сливочную смесь в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
4. Процедите смесь через сито, чтобы избавиться от пузырьков воздуха и крупных частиц.
5. Для карамели в небольшой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и готовьте на среднем огне, пока сахар не приобретет золотистый цвет.
6. Быстро вылейте карамель в формы для запекания, равномерно распределяя по дну.
7. Заполните формы сливочной смесью и поместите их в глубокий противень с горячей водой (водяная баня).
8. Выпекайте в предварительно разогретой до 160°C духовке около 45-50 минут, пока крем не застынет, но в центре все еще останется немного подвижным.
9. Дайте крему остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на минимум 4 часа.
10. Перед подачей аккуратно переверните формы на тарелки, чтобы карамель растеклась по поверхности крема.