Крем-брюле в чашках

Ингредиенты рецепта

• Сливки 33% 500 мл
• Молоко 200 мл
• Сахар 100 г
• Яйца 5 шт
• Ванильный стручок 1 шт
• Корица (по желанию) по вкусу
• Сахар для карамели 50 г

Как приготовить пошагово

1. В небольшой кастрюле смешайте сливки и молоко. Добавьте разрезанный вдоль ванильный стручок, извлеките семена и добавьте их в смесь. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы.
3. Когда молочно-сливочная смесь закипит, аккуратно влейте ее в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
4. Процедите получившуюся массу через сито, чтобы удалить возможные комочки и остатки ванили.
5. Разлейте крем по заранее подготовленным чашкам или кокотницам и поместите их в глубокий противень.
6. Налейте горячую воду в противень так, чтобы она доходила до середины чашек.
7. Выпекайте в разогретой до 150°C духовке 30-35 минут, пока крем не загустеет. Он должен слегка дрожать в центре.
8. Дайте крему остыть при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике не менее 4 часов.
9. Перед подачей посыпьте верхнюю часть крема сахаром и с помощью газовой горелки или под грилем карамелизируйте его до золотистой корочки.
10. Подавайте сразу же, наслаждаясь контрастом хрустящей карамели и нежного крема.