Копченые окорок и лопатки
Онлайн рецепт
копченые окорок и лопатки
Тема: Мясные изделия
Копченые окорок и лопатки — это настоящая симфония вкусов, где каждая нотка копчения раскрывается в богатом аромате мяса, приправленного пряными специями. Это блюдо, которое перенесет вас в мир гастрономических наслаждений, напоминая о уютных вечерних посиделках у костра и теплоте домашнего очага.
Ингредиенты рецепта
-
Свинина (окорок)
1 кг
-
Свинина (лопатка)
1 кг
-
Соль
100 г
-
Черный перец горошком
20 г
-
Чеснок (зубчики)
5 шт.
-
Лавровый лист
5 шт.
-
Паприка
2 ст. ложки
-
Коптильные чипсы (вишневые или яблоневые)
200 г
-
Оливковое масло
2 ст. ложки
Как приготовить пошагово
-
Подготовьте мясо: окорок и лопатку промойте под холодной водой, обсушите и нарежьте на крупные куски.
-
В миске смешайте соль, черный перец, паприку и измельченный чеснок.
-
Обваляйте куски мяса в получившейся смеси, обильно натирая специями.
-
Заверните мясо в пленку и оставьте в холодильнике на 24 часа, чтобы оно пропиталось ароматами.
-
После маринования подготовьте коптильню: залейте водой, добавьте лавровый лист и чипсы для копчения.
-
Разогрейте коптильню до 100-120°C, поместите мясо на решетку.
-
Закройте коптильню и коптите мясо в течение 2-3 часов, в зависимости от желаемой степени копчения.
-
После копчения дайте мясу остыть при комнатной температуре, а затем храните в холодильнике.
-
Подавайте копченые окорок и лопатки нарезанными на тонкие ломтики, с ароматным хлебом и свежими овощами.
Поиск рецептов:
Подбор рецепта: