← Главная | Расширенный поиск →

Колбаса копченая

Онлайн рецепт колбаса копченая

Тема: Мясные изделия

Копченая колбаса — это не просто мясной деликатес, а настоящий гастрономический шедевр, который радует своим насыщенным ароматом и глубоким вкусом. Сочетая в себе дымный привкус и нежную текстуру, эта колбаса станет идеальным дополнением к любому застолью, а также прекрасной основой для сытного завтрака или пикника.

Ингредиенты рецепта

  • Свинина 1 кг
  • Говядина 500 г
  • Сало 300 г
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Соль 30 г
  • Молотый черный перец 1 ч. ложка
  • Паприка 1 ч. ложка
  • Фенхель 1 ч. ложка
  • Кишки свиные 2 м
  • Древесные щепки для копчения по вкусу

Как приготовить пошагово

  1. Подготовьте мясо: свинину и говядину нарежьте на крупные куски, а сало — на мелкие кубики.
  2. Пропустите мясо через мясорубку вместе с чесноком, добавляя сало в конце.
  3. В полученный фарш добавьте соль, перец, паприку и фенхель, тщательно перемешайте до однородной массы.
  4. Промойте кишки под холодной водой и замочите в теплой воде на 30 минут.
  5. Наполните кишки мясным фаршем, оставляя немного свободного места для усадки колбасы. Завяжите концы.
  6. Подвесьте колбасы в прохладном, проветриваемом месте на 24 часа для просушки.
  7. Разогрейте коптильню и добавьте древесные щепки для копчения.
  8. Коптите колбасы при температуре 80-90°C в течение 2-3 часов, пока они не приобретут золотистый цвет и характерный аромат.
  9. После копчения дайте колбасам остыть, затем нарежьте и подавайте к столу.

Поиск рецептов:

Подбор рецепта:

с холодной подачей зимнее блюдо с подливой соленое и сладкое неготовка блюдо из хлеба на питье вяленая рыба по-красному для мяса нежный блюдо с мясом с томатами с домашним бульоном новогодний без глютена (при замене муки) с французским акцентом с виноградом с домашним тестом душевное изысканное блюдо из грибов традиционные рецепты блюдо на праздничный стол специи недолго блюда из языка ржаной цитрусовые для фарширования