Колбаса копченая
Онлайн рецепт
колбаса копченая
Тема: Мясные изделия
Копченая колбаса — это не просто мясной деликатес, а настоящий гастрономический шедевр, который радует своим насыщенным ароматом и глубоким вкусом. Сочетая в себе дымный привкус и нежную текстуру, эта колбаса станет идеальным дополнением к любому застолью, а также прекрасной основой для сытного завтрака или пикника.
Ингредиенты рецепта
-
Свинина
1 кг
-
Говядина
500 г
-
Сало
300 г
-
Чеснок
5 зубчиков
-
Соль
30 г
-
Молотый черный перец
1 ч. ложка
-
Паприка
1 ч. ложка
-
Фенхель
1 ч. ложка
-
Кишки свиные
2 м
-
Древесные щепки для копчения
по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Подготовьте мясо: свинину и говядину нарежьте на крупные куски, а сало — на мелкие кубики.
-
Пропустите мясо через мясорубку вместе с чесноком, добавляя сало в конце.
-
В полученный фарш добавьте соль, перец, паприку и фенхель, тщательно перемешайте до однородной массы.
-
Промойте кишки под холодной водой и замочите в теплой воде на 30 минут.
-
Наполните кишки мясным фаршем, оставляя немного свободного места для усадки колбасы. Завяжите концы.
-
Подвесьте колбасы в прохладном, проветриваемом месте на 24 часа для просушки.
-
Разогрейте коптильню и добавьте древесные щепки для копчения.
-
Коптите колбасы при температуре 80-90°C в течение 2-3 часов, пока они не приобретут золотистый цвет и характерный аромат.
-
После копчения дайте колбасам остыть, затем нарежьте и подавайте к столу.
Поиск рецептов:
Подбор рецепта: