Кофейный кекс с изюмом

Ингредиенты рецепта

• Мука пшеничная 250 г
• Сахар 150 г
• Яйца 3 шт
• Кофе (растворимый) 2 ст. ложки
• Изюм 100 г
• Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
• Ванильный сахар 1 ч. ложка
• Соль 1 щепотка
• Масло растительное 100 мл
• Вода горячая 100 мл

Как приготовить пошагово

1. В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы.
2. В отдельной чашке растворите кофе в горячей воде.
3. Добавьте растительное масло и кофейную смесь к яичной массе, тщательно перемешивая.
4. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую массу, аккуратно перемешивая до однородности.
5. Добавьте изюм и перемешайте, чтобы он равномерно распределился по тесту.
6. Застелите форму для кекса пергаментной бумагой и вылейте туда тесто.
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут, пока кекс не поднимется и не станет золотистым.
8. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
9. Дайте кексу остыть в форме, затем переложите на решетку.
10. Подавайте кекс, нарезав его на порции, с чашечкой ароматного кофе.