Кочан, прослоенный овощами, рисом и грибами

Ингредиенты рецепта

• Кочан цветной капусты 1 шт
• Рис 200 г
• Шампиньоны 150 г
• Морковь 1 шт
• Болгарский перец 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Начните с подготовки риса: тщательно промойте его под холодной водой и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
2. Очистите и нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Морковь и болгарский перец нарежьте соломкой, а шампиньоны — пластинками.
3. В разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь и болгарский перец, готовьте еще 5-7 минут.
4. Затем добавьте шампиньоны и обжаривайте до тех пор, пока они не станут мягкими. В конце добавьте отваренный рис, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и тушите на медленном огне еще 5 минут.
5. Пока готовится начинка, отварите цветную капусту в подсоленной воде до мягкости, но не переварите, чтобы она не распалась. Остудите и аккуратно отделите цветы от кочана, оставив его целым.
6. Внутрь кочана аккуратно поместите овощную начинку с рисом и грибами, плотно утрамбовывая.
7. Заверните кочан в фольгу и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
8. После запекания дайте остыть, нарежьте на порционные кусочки и подавайте с посыпанной зеленью.