Клецки по-венециански

Ингредиенты рецепта

• Картофель 800 г
• Мука пшеничная 250 г
• Яйцо 1 шт
• Соль 1 ч.л.
• Пармезан 100 г
• Масло оливковое 3 ст.л.
• Шалот 1 шт
• Шпинат свежий 150 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Орех мускатный по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Отварите картофель в мундире до мягкости, затем очистите и тщательно разомните в пюре. Оставьте остывать.
2. К остывшему картофелю добавьте муку, яйцо, соль и натертый пармезан, хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Сформируйте из теста небольшие клецки, придавая им овальную форму.
4. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и аккуратно опустите клецки. Варите их 3-4 минуты, пока они не всплывут.
5. Тем временем, в сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный шалот до прозрачности.
6. Добавьте шпинат и обжаривайте, пока он не уменьшится в объеме. Приправьте перцем и мускатным орехом.
7. Готовые клецки аккуратно выложите на сковороду со шпинатом и перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
8. Подавайте горячими, посыпав оставшимся тертым пармезаном.