Кимчхи из молодой капусты

Ингредиенты рецепта

• Молодая капуста 1 головка
• Соль 2 ст. ложки
• Вода 1 литр
• Чеснок 5 зубчиков
• Имбирь 1 ст. ложка
• Красный перец порошок 3 ст. ложки
• Соевый соус 2 ст. ложки
• Сахар 1 ч. ложка
• Зеленый лук 3 перья
• Морковь 1 шт.

Как приготовить пошагово

1. Начните с того, что нарежьте молодую капусту на четвертинки и удалите сердцевину. Затем нарежьте капусту тонкими полосками.
2. В глубокой миске смешайте капусту с солью и тщательно перемешайте, чтобы она пустила сок. Оставьте на 30 минут.
3. В это время подготовьте маринад: в блендере смешайте чеснок, имбирь, красный перец, соевый соус и сахар до получения однородной массы.
4. Когда капуста настоится, отожмите её, чтобы удалить лишнюю жидкость, и добавьте в миску с маринадом.
5. Очистите морковь и нарежьте её тонкими брусочками, а зеленый лук — мелко. Добавьте эти овощи к капусте.
6. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы капуста и овощи покрылись маринадом.
7. Переложите кимчхи в чистую банку и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации, затем уберите в холодильник.
8. После 2-3 дней ферментации ваше кимчхи готово к употреблению. Наслаждайтесь!