Кимчхи из краснокочанной капусты

Ингредиенты рецепта

• Краснокочанная капуста 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Имбирь 30 г
• Соль 2 ст. ложки
• Кореяская красная перцовая паста (гочуджан) 3 ст. ложки
• Сахар 1 ст. ложка
• Соевый соус 2 ст. ложки
• Вода 500 мл

Как приготовить пошагово

1. Начните с того, что нарежьте краснокочанную капусту крупными кусками и положите в большую миску. Добавьте соль и тщательно перемешайте, оставьте на 1-2 часа, чтобы капуста пустила сок.
2. Пока капуста маринуется, натрите морковь на крупной терке и измельчите чеснок и имбирь.
3. В отдельной миске смешайте корейскую перцовую пасту, сахар, соевый соус и немного воды, чтобы получилась однородная паста.
4. После того как капуста настоится, тщательно промойте её под холодной водой и отожмите лишнюю влагу.
5. В большой миске смешайте капусту, морковь, чеснок и имбирь. Затем добавьте подготовленную перцовую пасту и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись.
6. Упакуйте кимчхи в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая, чтобы не было воздуха.
7. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 1-3 дня, в зависимости от желаемой степени ферментации, а затем уберите в холодильник.
8. Наслаждайтесь своим домашним кимчхи через несколько дней, когда оно станет более ароматным и пикантным.