Кимчхи для куксу

Ингредиенты рецепта

• Капуста Napa 1 шт
• Соль крупная 100 г
• Чеснок 10 зубчиков
• Имбирь 50 г
• Красный перец чили 50 г
• Соевый соус 3 ст. ложки
• Сахар 1 ст. ложка
• Зеленый лук 100 г
• Морковь 1 шт
• Семена кунжута 2 ст. ложки

Как приготовить пошагово

1. Капусту тщательно промойте и нарежьте на крупные куски. В глубокой миске посыпьте капусту крупной солью и оставьте на 2-3 часа, чтобы она пустила сок. Перемешивайте каждые 30 минут.
2. В это время подготовьте остальную начинку: чеснок, имбирь и красный перец чили измельчите в блендере до состояния пасты.
3. Добавьте соевый соус и сахар в смесь и тщательно перемешайте.
4. Морковь нарежьте тонкими полосками, а зеленый лук — кольцами.
5. Когда капуста станет мягкой, тщательно промойте ее под холодной водой и отожмите лишнюю влагу.
6. В большой миске смешайте капусту, морковь, зеленый лук и пасту из чеснока, имбиря и перца. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек капусты был равномерно покрыт соусом.
7. Переложите кимчхи в стерилизованную банку, утрамбовывая, чтобы не было пустот.
8. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации. Затем уберите в холодильник.
9. Кимчхи готово к употреблению через 3-5 дней — наслаждайтесь его вкусом!