Кекс морковно-свекольный

Ингредиенты рецепта

• Морковь 200 г
• Свекла 150 г
• Сахар 150 г
• Мука 200 г
• Яйцо 2 шт
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Корица 1 ч.л.
• Соль 1 щепотка
• Подсолнечное масло 100 мл
• Орехи грецкие 50 г
• Изюм 50 г
• Ванильный экстракт 1 ч.л.

Как приготовить пошагово

1. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кекса, смазав её маслом и присыпав мукой.
2. Очистите и натрите морковь и свеклу на крупной терке.
3. В глубокой миске смешайте сахар и яйца, взбивая до получения пышной массы.
4. Добавьте подсолнечное масло и ванильный экстракт, перемешайте.
5. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, корицу и соль. Постепенно вводите сухие ингредиенты в яйцо-сахарную массу, аккуратно перемешивая.
6. Добавьте натертую морковь и свеклу, орехи и изюм, тщательно перемешайте до однородности.
7. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 40-50 минут, пока кекс не станет золотистым и не пройдет тест на сухую шпажку.
8. Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем извлеките и полностью остудите на решетке.
9. Подавайте кекс, нарезав на кусочки, можно украсить кремом из рикотты и меда.