Картофельно-соевый пудинг с селедкой

Ингредиенты рецепта

• Картофель 500 г
• Соевое молоко 200 мл
• Селедка 150 г
• Яйцо 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Зелень укропа по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Отварите до мягкости в подсоленной воде.
2. Слейте воду и разомните картофель в пюре.
3. В отдельной миске смешайте соевое молоко, яйца, соль и перец. Хорошо взбейте.
4. В пюре добавьте смесь из соевого молока и тщательно перемешайте до однородности.
5. Лук нарежьте мелко и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
6. В пюре добавьте обжаренный лук и перемешайте.
7. Нарежьте селедку небольшими кусочками и аккуратно вмешайте в картофельную массу.
8. Вылейте получившуюся смесь в форму для запекания, смазанную маслом.
9. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30-35 минут до золотистой корочки.
10. Дайте пудингу немного остыть, затем нарежьте и подавайте, украсив зеленью укропа.