Картофельная запеканка с шампиньонами

Ингредиенты рецепта

• Картофель 800 г
• Шампиньоны 400 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Молоко 200 мл
• Сливочное масло 50 г
• Сыр твердый 150 г
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) по желанию

Как приготовить пошагово

1. Очистите картофель и нарежьте его на кубики. Отварите в подсоленной воде до мягкости, затем слейте воду и сделайте пюре, добавив молоко и сливочное масло. Хорошо перемешайте до однородной массы.
2. В это время нарежьте шампиньоны и лук. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте шампиньоны и чеснок, нарезанный мелко. Обжаривайте до тех пор, пока грибы не станут мягкими и не выпарится лишняя жидкость.
3. В глубокой форме для запекания выложите половину картофельного пюре, затем равномерно распределите грибную начинку, посолите и поперчите по вкусу.
4. Залейте оставшимся картофельным пюре, разровняйте поверхность. Посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут или до золотистой корочки.
6. Дайте запеканке немного остыть перед нарезкой. Перед подачей посыпьте зеленью по желанию.