Картофель, запеченный с яйцом и помидорами

Ингредиенты рецепта

• Картофель 500 г
• Яйцо 4 шт.
• Помидоры 300 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.
3. Выложите картофель в форму для запекания, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы картофель равномерно покрывался маслом.
4. Запекайте картофель в заранее разогретой духовке около 20 минут, пока он не начнет становиться мягким.
5. Тем временем нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
6. Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к луку с чесноком, готовьте еще 5 минут, чтобы помидоры стали мягкими.
7. Доставайте картофель из духовки и выложите сверху луково-помидорную смесь.
8. Слегка разбейте яйца и аккуратно выложите их на запеченные овощи.
9. Верните форму в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока яйца не схватятся.
10. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и наслаждайтесь!