Картофель, фаршированный яйцами и луком

Ингредиенты рецепта

• Картофель 4 шт.
• Яйца 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль по вкусу г.
• Перец черный молотый по вкусу г.
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Зелень (укроп или петрушка) по вкусу г.

Как приготовить пошагово

1. Картофель тщательно вымойте и отварите в кожуре до готовности. Остудите и аккуратно разрежьте пополам. Вытяните мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. В миске смешайте отваренную мякоть картофеля, обжаренный лук и яйца. Добавьте соль, перец и, при желании, мелко нарезанную зелень.
4. Получившуюся массу аккуратно нафаршируйте половинки картофеля.
5. Выложите фаршированный картофель на противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, до золотистой корочки.
6. Подавайте горячими, украсив зеленью.