Картофель, фаршированный свежей рыбой

Ингредиенты рецепта

• Картофель 4 шт.
• Свежая рыба (например, филе трески) 300 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп 1 пучок
• Лимон 1 шт.
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Твердый сыр (по желанию) 50 г

Как приготовить пошагово

1. Включите духовку и разогрейте её до 200°C.
2. Тщательно вымойте картофель и запеките его целиком в кожуре в течение 40-50 минут, пока он не станет мягким.
3. В это время подготовьте начинку: нарежьте рыбу на мелкие кусочки, а лук и чеснок — мелко нарубите.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности.
5. Добавьте рыбу в сковороду, приправьте солью и перцем, обжаривайте 5-7 минут до готовности рыбы.
6. Мелко нарежьте укроп и добавьте его в начинку. Снимите с огня.
7. Когда картофель готов, аккуратно разрежьте его пополам и ложкой извлеките немного мякоти, оставляя стенки целыми.
8. Смешайте мякоть картофеля с рыбой и добавьте сок лимона.
9. Наполните картофельную кожуру полученной начинкой и, если хотите, посыпьте тертым сыром.
10. Запеките фаршированные картофели в духовке еще 10-15 минут до появления золотистой корочки.
11. Подавайте горячими, украсив свежим укропом и дольками лимона.