Картофель, фаршированный шампиньонами

Ингредиенты рецепта

• Картофель 4 шт.
• Шампиньоны 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Сметана 100 г
• Твердый сыр 100 г
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Зелень (петрушка или укроп) по желанию г

Как приготовить пошагово

1. Вымойте картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. Остудите и аккуратно разрежьте пополам. Вытолкните часть мякоти, оставляя стенки толщиной около 1 см.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок, а шампиньоны – кубиками. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку шампиньоны и обжаривайте до испарения жидкости. Приправьте солью и перцем.
4. Смешайте обжаренные шампиньоны с вытащенной мякотью картофеля и добавьте сметану. Тщательно перемешайте.
5. Начините картофельные половинки полученной массой и посыпьте тертым сыром сверху.
6. Выложите фаршированный картофель на противень и запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
7. Перед подачей посыпьте свежей зеленью по вкусу.