Картофель, запеченный с яйцом и помидорами

Ингредиенты рецепта

• Картофель 600 г
• Яйцо 4 шт.
• Помидоры 300 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
2. Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте кубиками.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.
4. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
5. Добавьте картофель, посолите и поперчите, обжаривайте на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
6. Помидоры нарежьте крупными кусочками и добавьте в сковороду, тщательно перемешайте.
7. Готовьте еще 5 минут, пока помидоры не начнут выделять сок.
8. Переложите содержимое сковороды в форму для запекания.
9. В центре каждого картофельного гнезда аккуратно разбейте по яйцу.
10. Посыпьте зеленью и запекайте в духовке около 15-20 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся слегка жидкими.
11. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.