Камбала, палтус в суфле из сыра(Souffle de fromage аи filet de sole)

Ингредиенты рецепта

• Камбала 300 г
• Палтус 300 г
• Сыр (например, Gruyère) 150 г
• Яйца 4 шт.
• Молоко 200 мл
• Мука 30 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сливочное масло 30 г
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для запекания, смазав её сливочным маслом.
2. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку и готовьте, помешивая, около 2 минут. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать, чтобы избежать комков. Доведите до загустения, затем снимите с огня.
3. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте натёртый сыр, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.
4. Постепенно введите молочную смесь в яичную, тщательно перемешивая.
5. Рыбу нарежьте на небольшие кусочки и аккуратно добавьте в сырную массу.
6. Выложите смесь в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку.
7. Запекайте около 30-35 минут, пока суфле не поднимется и не станет золотистым.
8. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.