Калекукко

Ингредиенты рецепта

• Ржаная мука 300 г
• Вода 150 мл
• Соль 1 ч.л.
• Картофель 400 г
• Форель (или другая рыба) 300 г
• Лук 1 шт.
• Перец черный (молотый) 1 ч.л.
• Укроп 1 ст.л.

Как приготовить пошагово

1. В глубокой миске смешайте ржаную муку и соль, постепенно добавляя воду, замесите тесто, которое должно быть эластичным и не липким. Оберните его пленкой и оставьте на 30 минут.
2. Очистите и нарежьте картофель тонкими кружочками. Лук мелко нарежьте.
3. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте картофель и готовьте 5-7 минут, помешивая.
4. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки и добавьте к картофелю с луком, приправьте перцем и укропом. Тщательно перемешайте и дайте начинке остыть.
5. Разделите тесто на две части: одну часть раскатайте в круг, чтобы она покрыла дно и стенки формы для запекания.
6. Выложите начинку на тесто, затем раскатайте вторую часть теста и накройте ей начинку, аккуратно защипнув края.
7. Сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста для выхода пара.
8. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 1 часа, до золотистой корочки.
9. Дайте пирогу немного остыть перед подачей, чтобы он стал более компактным. Нарежьте на порции и подавайте теплым.