Итальянские креветки и салат-паста с арахисом

Ингредиенты рецепта

• Креветки 300 г
• Паста (спагетти) 200 г
• Арахис (в сыром виде) 50 г
• Помидоры черри 150 г
• Огурец 1 шт.
• Красный лук 1 шт.
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень (петрушка или базилик) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и дайте пасте немного остыть.
2. В это время очистите креветки, удалив панцири и кишки. Обжарьте их на сковороде с 1 столовой ложкой оливкового масла до золотистой корочки (примерно 3-4 минуты).
3. Нарежьте помидоры черри пополам, огурец — тонкими кружками, а красный лук — полукольцами.
4. В глубокой миске смешайте остывшую пасту, обжаренные креветки, помидоры, огурцы и лук.
5. В отдельной небольшой миске приготовьте заправку: смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
6. Полейте салат-пасту заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись.
7. Перед подачей посыпьте салат жареным арахисом и нарезанной зеленью для свежести.