Икра баклажанная с брынзой

Ингредиенты рецепта

• Баклажаны 2 шт
• Брынза 150 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Баклажаны тщательно вымойте, обсушите и разрежьте пополам. Наколите мякоть вилкой и запеките в духовке при 200°C около 30-35 минут до мягкости. Остудите и выскоблите мякоть.
2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
3. В глубокой миске соедините мякоть баклажанов, обжаренные лук и чеснок, брынзу (разомните ее вилкой), лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли или лимонного сока. При желании добавьте мелко нарезанную зелень.
5. Переложите икру в красивую тарелку и украсьте зеленью. Подавайте с хрустящим хлебом или как гарнир к основным блюдам.