Грудки куриные с баклажанами

Ингредиенты рецепта

• Куриные грудки 500 г
• Баклажаны 2 шт
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Соль по вкусу г
• Перец черный по вкусу г
• Сушеный орегано 1 ч. ложка
• Петрушка по вкусу г
• Лимонный сок 1 ст. ложка

Как приготовить пошагово

1. Разогрейте духовку до 200°C. В это время нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см и посолите их, чтобы убрать горечь. Оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
2. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Куриные грудки промойте и обсушите. Натрите их солью, перцем и орегано с обеих сторон.
4. В той же сковороде, где жарились баклажаны, добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте грудки по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Выложите обжаренные грудки в форму для запекания. Сверху на каждую грудку положите по 2-3 кружка баклажана и полейте оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.
6. Запекайте в духовке около 20-25 минут до полной готовности курицы.
7. Подавайте горячими, посыпанными свежей нарезанной петрушкой.