Голубцы с грибами и пшенной начинкой

Ингредиенты рецепта

• Капуста белокочанная 1 головка
• Шампиньоны 300 г
• Пшено 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
• Томатный соус 200 мл

Как приготовить пошагово

1. Отварите пшено в подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
2. Обдайте капусту кипятком, аккуратно отделите листья.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 3-4 минуты.
4. Добавьте нарезанные шампиньоны и измельченный чеснок, готовьте до полного испарения жидкости.
5. Смешайте остывшее пшено с грибной начинкой, добавьте соль, перец и рубленую зелень.
6. На каждый капустный лист выкладывайте столовую ложку начинки и заворачивайте в конверт.
7. Уложите голубцы в форму для запекания, залейте томатным соусом и накройте фольгой.
8. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.
9. Подавайте горячими, посыпанными свежей зеленью.