Голубцы с гречневой кашей, мясным фаршем и луком

Ингредиенты рецепта

• Капуста белокочанная 1 головка
• Гречневая крупа 200 г
• Мясной фарш (свинина и говядина) 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Вода 500 мл
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Зелень (по желанию) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Отделите листья капусты от головки и отварите их в подсоленной воде до мягкости, примерно 5-7 минут. Затем аккуратно извлеките и дайте остыть.
2. В это время промойте гречневую крупу и отварите ее в 400 мл воды до готовности, около 15-20 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь и обжарьте еще 5 минут.
4. В глубокой миске смешайте готовую гречку, мясной фарш, обжаренные лук и морковь, пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.
5. На каждый капустный лист положите 1-2 столовые ложки начинки и заверните в рулет, заправляя края внутрь.
6. Выложите голубцы в глубокую кастрюлю или форму для запекания, залейте томатной пастой, разведенной в оставшейся воде, и доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите голубцы на медленном огне 40-50 минут. Периодически проверяйте, чтобы не пригорели.
8. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.