Голубцы, фаршированные овощами

Ингредиенты рецепта

• Капуста белокочанная 1 головка
• Морковь 2 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Цукини 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Рис 100 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Укроп свежий по вкусу г
• Томатный соус 200 мл

Как приготовить пошагово

1. Отделите листья капусты и отварите их в подсоленной воде до мягкости, около 5-7 минут. Слейте воду и дайте листьям остыть.
2. В крупной сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
3. Добавьте натертую морковь, нарезанный болгарский перец и цукини, жарьте еще 5-7 минут.
4. Отварите рис до полуготовности, затем смешайте его с овощами, добавьте соль, перец и нарезанный укроп. Перемешайте до однородности.
5. На каждый капустный лист положите 1-2 столовые ложки начинки, заверните края и сформируйте рулетик.
6. Выложите голубцы в форму для запекания, полейте томатным соусом и добавьте немного воды на дно формы.
7. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы голубцы подрумянились.
8. Подавайте горячими, украсив свежим укропом.