Филе зайца или косули а-ля Кедвешши

Ингредиенты рецепта

• Филе зайца или косули 500 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Розмарин свежий 1 ст. ложка
• Чёрный перец по вкусу г
• Соль по вкусу г
• Лесные ягоды (малина, черника) 200 г
• Бальзамический уксус 2 ст. ложки
• Сахар 1 ч. ложка
• Шпинат 100 г

Как приготовить пошагово

1. Филе зайца или косули тщательно промойте и обсушите. Натрите его солью, перцем и рубленым чесноком. Добавьте оливковое масло и свежий розмарин, оставьте мариноваться на 30 минут.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте мясо с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Убедитесь, что внутри оно остается слегка розовым.
3. В отдельной кастрюле на среднем огне смешайте лесные ягоды, бальзамический уксус и сахар. Готовьте, пока ягоды не начнут выделять сок и соус не загустеет, около 5-7 минут.
4. В конце приготовления добавьте шпинат в соус и готовьте еще 1-2 минуты, пока он не станет мягким.
5. Подавайте филе на тарелке, полив его ягодным соусом. Украсить свежими ягодами и веточками розмарина.