Фаршированный фазан а-ля Сечении

Ингредиенты рецепта

• Фазан 1 шт
• Грецкие орехи 100 г
• Сухофрукты (курага, изюм) 150 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Тимьян 1 ч. ложка
• Бульон (куриный или овощной) 500 мл
• Шампиньоны 200 г
• Петрушка по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте фазана: очистите и промойте его, удалите внутренности. Приготовьте маринад из оливкового масла, соли, перца и тимьяна, натрите им птицу и оставьте мариноваться на 30 минут.
2. В это время подготовьте начинку: мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
3. Измельчите грецкие орехи и смешайте их с сушеными фруктами, обжаренным луком и чесноком, добавьте немного соли и перца.
4. Начините фазана полученной смесью, аккуратно зашив отверстие или скрепив его деревянными шпажками.
5. На сковороде, где обжаривались лук и чеснок, обжарьте шампиньоны до золотистого цвета.
6. Выложите фазана в форму для запекания, добавьте обжаренные шампиньоны, залейте бульоном и накройте фольгой.
7. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1,5 часов, периодически поливая бульоном.
8. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы птица подрумянилась.
9. Подавайте фаршированного фазана, украсив свежей петрушкой и гарниром по желанию.