Фаршированный антрекот по-австрийски

Ингредиенты рецепта

• Антрекот 1 кг
• Шампиньоны 200 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 50 г
• Сливочное масло 50 г
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Яйцо 1 шт
• Сухари панировочные 50 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Красное вино 100 мл

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте антрекот: аккуратно сделайте вдоль него карман, не прорезая мясо до конца. Положите его в холодильник, чтобы оно остыло.
2. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и чеснок, продолжайте обжаривать до золотистого цвета.
3. В миске смешайте обжаренные грибы с мелко нарезанной петрушкой, яйцом, панировочными сухарями, солью и перцем.
4. Начините антрекот приготовленной начинкой, аккуратно закрыв его с помощью зубочисток.
5. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте фаршированный антрекот с обеих сторон до румяной корочки.
6. Переложите антрекот в форму для запекания, добавьте красное вино и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.
7. Дайте мясу немного отдохнуть, нарежьте на порции и подавайте с любимым гарниром.