Фаршированные овощи (бхари хи сабджи)

Ингредиенты рецепта

• Перец болгарский 4 шт.
• Цуккини 2 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Рис 100 г
• Чечевица 100 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Куркума 1 ч. ложка
• Кумин 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Свежая зелень (петрушка, кинза) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Промойте рис и чечевицу, затем отварите их до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.
2. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку и чесноку куркуму и кумин, обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
4. Измельчите помидоры и добавьте их в сковороду. Тушите смесь до получения однородной массы.
5. В большую миску соедините отваренные рис и чечевицу с овощной смесью, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
6. Подготовьте овощи: разрежьте болгарские перцы и цуккини пополам, удалите семена и внутренности.
7. Начините каждую половинку овощей полученной смесью.
8. Выложите фаршированные овощи в форму для запекания, добавьте немного воды на дно, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.
9. За 10 минут до конца запекания снимите фольгу для подрумянивания.
10. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.