Фаршированные кабачки с укропным соусом

Ингредиенты рецепта

• Кабачки 4 шт.
• Фарш (мясной или овощной) 400 г
• Рис 100 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп свежий 50 г
• Сметана 200 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. ложки

Как приготовить пошагово

1. Кабачки тщательно промойте, отрежьте верхушки и аккуратно извлеките мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку натертую морковь и мякоть кабачков, обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости овощей.
4. В отдельной кастрюле отварите рис до полуготовности. Затем добавьте его в сковороду с овощами и перемешайте.
5. Вмешайте фарш, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5 минут на среднем огне.
6. Начините кабачки получившейся смесью и уложите их в форму для запекания.
7. В небольшой миске смешайте сметану с мелко нарезанным укропом, добавьте немного соли и перца. Полейте соусом фаршированные кабачки.
8. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут до золотистой корочки.
9. Подавайте горячими, украсив оставшимся укропом.