Фарш для равиоли

Ингредиенты рецепта

• Рикотта 250 г
• Пармезан 50 г
• Шпинат 150 г
• Чеснок 2 зубчика
• Яйцо 1 шт
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Укроп или базилик по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. В глубокой миске соедините рикотту и тертый пармезан. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
2. Промойте шпинат, обсушите и крупно нарежьте. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
3. Добавьте шпинат на сковороду и готовьте, пока он не уменьшится в объеме. Затем дайте остыть.
4. В остывший шпинат добавьте яичный желток, соль, перец и нарезанные травы. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Начинку можно использовать сразу или охладить перед наполнением равиоли. Убедитесь, что начинка не слишком влажная, чтобы не повредить тесто.
6. Начините равиоли и отварите их в подсоленной воде до готовности, после чего подайте с соусом по вашему выбору.