Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом

Ингредиенты рецепта

• Мука 250 г
• Вода 150 мл
• Молоко 150 мл
• Яйцо 4 шт
• Сахар 100 г
• Соль 1 щепотка
• Ванильный сахар 10 г
• Какао-порошок 50 г
• Сливочное масло 100 г
• Шоколад темный 150 г
• Крахмал 30 г

Как приготовить пошагово

1. В кастрюле доведите до кипения воду, сливочное масло, сахар и щепотку соли.
2. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.
3. Снимите с огня и дайте немного остыть.
4. Введите яйца по одному, тщательно вымешивая тесто после каждого добавления.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите эклеры на противень, застеленный пергаментом.
6. Выпекайте при 200°C около 25-30 минут до золотистого цвета.
7. Для заварного крема: в кастрюле смешайте молоко, сахар, ванильный сахар и доведите до кипения.
8. В отдельной миске смешайте яйца и крахмал, затем постепенно введите горячую молочную смесь, постоянно мешая.
9. Верните смесь на огонь и варите до загустения.
10. Заполните эклеры заварным кремом.
11. Для глазури растопите шоколад с какао-порошком и немного сливочного масла.
12. Обмакните верхушки эклеров в шоколадную глазурь и дайте застыть.