Долма из целой рыбы

Ингредиенты рецепта

• Целая рыба (например, дорадо) 1 шт.
• Листья винограда 15-20 шт.
• Рис 150 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп 50 г
• Петрушка 50 г
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте рыбу: очистите ее от внутренностей и тщательно промойте. Сделайте надрезы по бокам и посолите.
2. Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Отварите его до полуготовности в подсоленной воде (примерно 5-7 минут). Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
4. В глубокой миске смешайте остывший рис, обжаренные лук и чеснок, нарезанные укроп и петрушку, добавьте лимонный сок, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.
5. На каждый лист винограда положите 1-2 столовые ложки рисовой начинки и заверните в форме конверта.
6. Внутрь рыбы аккуратно поместите завернутые листья с начинкой, чтобы они не распались при готовке.
7. Выложите рыбу на смазанный оливковым маслом противень, добавьте немного воды на дно.
8. Запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, периодически поливая рыбу выделившимся соком.
9. Подавайте горячей, украсив свежими травами и дольками лимона.