Долма

Ингредиенты рецепта

• Листья винограда 300 г
• Мясной фарш (баранина или говядина) 500 г
• Рис 100 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Бульон или вода 500 мл

Как приготовить пошагово

1. Промойте листья винограда в холодной воде и отложите их в сторону. Если они консервированные, обдайте кипятком, чтобы убрать излишнюю кислоту.
2. В кастрюле отварите рис до полуготовности, затем охладите.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
4. В глубокой миске смешайте фарш, отварной рис, обжаренные лук и чеснок, нарезанную петрушку и укроп. Добавьте соль, перец и лимонный сок, хорошо перемешайте.
5. На каждую лист винограда положите ложку начинки и заверните, как конверт, плотно, но не слишком сильно, чтобы не порвать листья.
6. Уложите долму в кастрюлю плотно друг к другу, залейте бульоном или водой, добавьте немного оливкового масла сверху.
7. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне около 40-50 минут.
8. Подавайте горячей, добавив соус из йогурта или сметаны с зеленью.