Баклажаны фаршированные по-азербайджански

Ингредиенты рецепта

• Баклажаны 4 шт.
• Говядина (фарш) 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Грецкие орехи 100 г
• Помидоры 2 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Зира 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Растительное масло 3 ст. ложки

Как приготовить пошагово

1. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и выскоблите мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Присолите их и оставьте на 20 минут, чтобы они отдали горечь.
2. Тем временем подготовьте начинку: мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку фарш и готовьте, помешивая, до готовности мяса. Затем добавьте нарезанные помидоры, нарубленные орехи, зиру, соль и перец. Тушите еще 5-7 минут.
4. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте.
5. Промойте баклажаны от соли и обсушите. Начините их приготовленной смесью.
6. Выложите фаршированные баклажаны в форму для запекания, полейте оставшимся растительным маслом и накройте фольгой.
7. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут до золотистой корочки.