Суп-пюре из фасоли со шпинатом

Ингредиенты рецепта

• Фасоль белая 200 г
• Шпинат свежий 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Овощной бульон 1 л
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сметана или крем для подачи по желанию

Как приготовить пошагово

1. Замочите фасоль в воде на ночь, затем отварите до мягкости в свежем бульоне.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
3. Добавьте к луку нарезанный чеснок и обжарьте еще минуту.
4. В сковороду добавьте отваренную фасоль и шпинат, перемешайте.
5. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите еще 10 минут.
7. Снимите с огня и с помощью блендера превратите суп в пюре до кремообразной консистенции.
8. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
9. Подавайте горячим, при желании добавьте ложку сметаны или крема.